Mengikut klasifikasi warna, jenis anggur wain boleh dibahagikan kepada jenis anggur merah dan jenis anggur putih. Disebabkan fakta bahawa kebanyakan pigmen berasal dari kulit buah, wain yang diperbuat daripada jenis anggur putih pastinya wain putih. Tetapi wain yang diperbuat daripada jenis anggur merah mungkin tidak semestinya wain merah. Pembuat wain boleh mengekstrak darjah warna yang berbeza mengikut keperluan mereka dengan mengawal masa rendaman jus anggur dan kulit anggur. Dengan cara ini, varieti anggur merah boleh digunakan untuk membuat kedua-dua wain merah dan putih.
