Spirit sebenarnya adalah istilah lain untuk minuman keras suling, dikenali sebagai "arak kuat" kerana kandungan alkoholnya yang tinggi. Apa yang dipanggil minuman keras suling merujuk kepada minuman beralkohol tinggi yang diperbuat daripada bijirin atau bahan berkanji alternatif (seperti kentang, buah-buahan, dan molase), menggunakan agen penapaian seperti koji dan yis yang ditanam oleh mikroorganisma, dan disimpan melalui proses seperti mengukus, sakarifikasi, penapaian, dan penyulingan. Mengikut populariti dan saiz pasaran pengguna, orang secara konvensional menganggap brendi, wiski, Rum, Mezcal, Gin, Vodka, Baijiu Cina dan Sake sebagai lapan minuman beralkohol utama di dunia.
1. Brandy
Bahan mentah untuk membuat brendi ialah anggur, dan jenis yang paling biasa digunakan termasuk Ugni Blanc, serta Colombard, Trebbiano, dan Baco Blanc. Kebanyakan negara pengeluar wain juga menghasilkan brendi, dengan dua wilayah yang paling terkenal ialah Cognac dan Armagnac dari Perancis. Brandy berumur dalam tong kayu oak, dan kawasan yang berbeza mempunyai peraturan yang berbeza mengenai masa penuaan. Mengambil Yawenyi sebagai contoh, simbol "VS/VSOP/Napoleon/XO" yang ditunjukkan pada label wain sepadan dengan umur 1-3 tahun, 4-9 tahun, 6-9 tahun dan {{ 3}} tahun, masing-masing. Jenama cognac terkenal di seluruh dunia termasuk Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine, dan Camus.
2. Wiski
Wiski ialah roh bijirin yang paling kompleks setakat ini, dikhabarkan telah dibancuh oleh sami Ireland seawal abad ke-15. Kini, wiski dihasilkan di seluruh dunia, dengan yang paling mewakili ialah wiski Scotch dan wiski Ireland. Wiski dari kedua-dua kawasan boleh dibancuh daripada malt atau bijirin, dan rasa dan gaya dipengaruhi oleh penggunaan tong gambut dan oak semasa proses pembuatan bir. Wiski Bourbon dan Tennessee di Amerika Syarikat juga sangat terkenal. Selain malt, wiski Bourbon memerlukan sekurang-kurangnya 51% jagung sebagai bahan mentah untuk membancuh. Kanada juga merupakan pengeluar penting, menghasilkan sejumlah besar wiski lembut dan mudah diminum menggunakan jagung sebagai bahan mentah. Wiski Jepun meniru model Scotland, menggunakan malt dan bijirin sebagai bahan mentah untuk membancuh, dan telah menjadi wiski Jepun peringkat teratas yang terkenal di seluruh dunia. Jenama wiski terkenal termasuk Johnnie Walker, Jack Daniel's dan Chivas Regal.
3. Rum
Rum dihasilkan daripada tebu (Tebu) atau molase sebagai bahan mentah dan merupakan minuman keras kebangsaan Cuba. Tempat kelahiran dan kawasan pengeluaran teras rum ialah rantau Caribbean. Kisah pengembara semasa Zaman Penemuan dan legenda lanun yang kasar dan tidak terkawal menambahkan sentuhan misteri dan kejantanan kepada rum. Dari perspektif kaedah dan gaya pengeluaran, rum boleh dibahagikan kepada tiga kategori: rum putih, rum emas dan rum gelap. Jenama rum terlaris termasuk Bacardi, Tanduay dan Captain Morgan.
4. Tequila
Tequila ialah minuman keras kebangsaan Mexico, dan bahan mentah pembuatannya adalah rizom tumbuhan khas yang dipanggil agave, yang dikenali sebagai jantung agave. Rumput tequila kelihatan sedikit seperti kaktus, dengan akar dan batang seperti nanas besar. Ia berair dan kaya dengan gula, menjadikannya sangat sesuai untuk penapaian dan pembuatan bir. Konsep agave dan Tequila sering dikelirukan di China. Sebenarnya, terdapat banyak jenis agave, dan hanya tequila yang diperbuat daripada akar dan batang Agave Biru boleh dipanggil Tequila. Mengikut masa penuaan yang berbeza, Tequila mempunyai lima jenis: putih tidak berumur (Blanco), emas (Oro, juga dikenali sebagai wain baru (Joven)), berumur sedikit (Reposado) dengan penuaan tidak lebih daripada satu tahun, berumur (Anejo) dengan sekurang-kurangnya satu tahun penuaan, dan tambahan Anejo dengan sekurang-kurangnya tiga tahun penuaan. Jenama tequila yang popular termasuk Don Julio, Jose Cuervo dan Tapatio.
5.GIn
Gin diperbuat daripada minuman keras dengan kandungan alkohol sekurang-kurangnya 96% dan satu siri rempah tumbuhan berperisa dan dibancuh. Arak asasnya boleh dibuat daripada bahan mentah seperti bit gula dan bijirin, dan rempah tumbuhan yang paling penting ialah juniper, yang juga merupakan rasa ikonik gin. Sebagai tambahan kepada buah juniper, gin sering disertai dengan rempah seperti biji ketumbar, kulit jeruk keprok, Angelica sinensis, dan akar iris. Jenis gin yang biasa termasuk Gin London, Gin Suling dan Gin campuran sejuk yang paling murah. Antaranya, proses membancuh London Gins adalah yang paling teliti dan gayanya yang paling tipikal. Jenama gin biasa di pasaran termasuk Gordon's, Tanqueray dan Beefeater.
6. Vodka
Vodka boleh dibancuh daripada sebarang produk pertanian yang boleh ditapai, biasanya bijirin dan molase, dan sesetengah vodka menggunakan kentang dan anggur sebagai bahan mentah. Poland dan Rusia adalah asal-usul vodka dan kawasan pengeluaran teras vodka sepanjang sejarah. Pada masa kini, vodka dihasilkan di seluruh dunia. Jenis wain ini tidak berwarna dan lutsinar, dengan kepekatan rasa yang sangat ringan. Ketulenannya memberikan pesona yang wujud dan menjadikannya asas yang ideal untuk koktel dan pelbagai minuman keras campuran. Kebanyakan vodka memerlukan penyulingan hingga 96% kandungan alkohol, tetapi pada tahap tertentu, gin adalah sejenis vodka berperisa dengan rempah tumbuhan. Stolichnaya, Grey Goose, dan Beluga Noble Russian adalah semua jenama vodka terkenal di Rusia.
7. Baijiu Cina
Baijiu mengambil gandum, beras, jagung, sekoi, beras pulut dan bijirin lain sebagai bahan mentah utama, sakarifikasi dan penapaian di bawah kesan pemula dan yis dan agen penapaian lain, memasak, sakarifikasi, penapaian, penyulingan, juga dikenali sebagai Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi, dsb. Baijiu biasanya lutsinar atau sedikit kuning, dengan wangian tulen, rasa manis dan bersih, serta kandungan alkohol yang tinggi. Baijiu Cina terutamanya dikelaskan kepada lima perisa: sos, minuman keras pekat, minuman keras jernih, nasi dan ayam. Arak Maotai dan arak Langjiu ialah wakil bagi arak Maotai dan arak Maotai; Wakil jenis aroma yang kuat termasuk Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang, dll; Jenis wangi adalah biasa di utara, termasuk Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui Liquor, dll; Jenis aroma beras kebanyakannya ditemui di selatan, dengan minuman keras Guilin Sanhua yang paling tipikal; Jenis Fengxiang sebenarnya adalah gabungan bahan mentah minuman keras aroma yang kuat dan proses penapaian minuman keras aroma ringan, dan minuman keras Xifeng dari Shaanxi boleh dianggap sebagai wakil terbaik.
8. sake Jepun
Menggunakan bahan-bahan paling mudah iaitu air, beras dan yis, orang Jepun terus memperhalusi proses tersebut dan membancuh sake yang tiada tandingan dengan rasa yang halus. Semasa proses membancuh, orang ramai mengisar kekotoran dari lapisan luar butir beras, dengan itu mendapatkan "nasi halus" untuk dibancuh. Mengikut darjah beras yang digilap, sake boleh dibahagikan kepada Daiginjo dengan 50% darjah beras digilap, Ginjo dengan 60% darjah beras digilap, Junmaishu dengan 70% darjah beras digilap, dan Honjouzon dengan 70% darjah beras digilap. Selain itu, mengikut kaedah pembuatan bir, sake juga boleh diklasifikasikan kepada banyak kategori seperti wain mentah, wain mentah, dan wain purba. Pengurusan undang-undang minuman keras Jepun agak ketat. Sebagai tambahan kepada maklumat asas seperti kandungan alkohol, bahan mentah dan pembotolan, sesetengah label minuman keras juga memerlukan maklumat yang lebih khusus seperti perkadaran beras yang digilap, varieti beras dan tempat asal untuk ditunjukkan. Jenama sake seperti Baihe, Bailu dan Guiguan telah ditubuhkan selama ratusan tahun dan sangat terkenal.
