Peminat champagne tahu bahawa terdapat banyak saiz botol champagne. Sebagai contoh, Champagne A Champagne didatangkan dalam botol gergasi 750ml, 1.5L, 3L, 4.5L, 6L, 9L, 12L dan juga 30L. Jadi adakah saiz botol penting untuk champagne? Bagaimanakah ia mempengaruhi gaya champagne?
Michel Drappier ialah ketua wilayah Sungai Aub di wilayah Champagne di selatan. Beliau adalah pakar dalam pengeluaran champagne botol besar (15L). Oleh itu, dia mempunyai banyak pandangan dan fakta menarik tentang saiz botol champagne.
Masalah pengoksidaan
Drappier memerhatikan bahawa botol besar dan botol standard mempunyai jurang yang besar dalam kapasiti wain, tetapi saiz mulut mereka adalah sama, jadi pengoksidaan oksigen pada wain semasa proses penuaan akan menjadi Ia berbeza. Maksudnya, gaya super dan gaya standard champagne yang sama akan mempunyai citarasa yang berbeza.
Masalah penapaian
Drappier menekankan fakta bahawa setiap botol wain adalah bekas penapaian untuk champagne. Champagne perlu ditapai dua kali, kali pertama adalah sama seperti proses penapaian wain biasa, tetapi penapaian kedua adalah berbeza. Apabila wain asas disediakan, pembuat wain akan menambah sejumlah gula dan yis padanya, dan kemudian meletakkannya dalam botol wain tertutup untuk penapaian alkohol kedua. Oleh kerana persekitaran yang tertutup, karbon dioksida yang dihasilkan oleh penapaian larut ke dalam minuman keras, yang seterusnya menghasilkan buih. Lebih besar saiz botol wain, lebih lama masa penapaian, menghasilkan lebih kerumitan dan tekstur yang lebih baik. Yang kedua ialah pengoksidaan. Semakin besar spesifikasi, semakin kurang pengoksidaan. Jadi sebagai perbandingan, sebotol besar champagne mempunyai keseimbangan kerumitan, kesegaran dan kekuatan yang lebih baik.
Buang sedimen
Tetapi yang paling biasa ialah botol standard (750ml) dan botol berganda (Magnum, 1.5L). Jika saiz botol wain statik biasa hanyalah soal volum, maka untuk champagne, saiz botol jauh melebihi maksud volum. Kerana champagne perlu mengeluarkan sedimen, apabila champagne mengeluarkan sedimen, sebahagian daripada wain akan disembur keluar, tidak kira berapa besar botol itu, jumlah wain yang hilang sentiasa tidak terlalu banyak. Botol wain agak besar, dan perkadaran minuman keras yang ditambah kepada wain dalam botol adalah agak kecil, jadi apabila membandingkan champagne yang sama dari jenama yang sama dalam botol dengan saiz yang berbeza, terutamanya apabila membandingkan separuh botol dan dua botol, Anda akan mendapati bahawa champagne dalam botol besar lebih kering dan halus.
Masalah penuaan
Untuk menguji sama ada saiz botol benar-benar boleh menjejaskan masalah penuaan champagne, saintis pembuatan wain Epernay menjalankan kajian perbandingan ke atas sampel champagne yang sama yang dikumpul, dibuat dan diberi perhatian dalam persekitaran tertentu, dan dimasukkan ke dalam gabus klasik dan Tambah topi logam. Kemudian selepas setahun penuaan, mereka menawarkan wain kepada pengecap profesional. Selaras dengan keputusan sebelumnya, champagne dalam botol besar adalah lebih tua daripada botol champagne standard.
