Membuka botol wain yang halus, tetapi tidak ada cara untuk menyelesaikan semuanya sekaligus, berapa lama lagi bahagian yang masih disimpan? Bagaimana untuk menyimpannya? Artikel ini mendedahkan jawapan untuk anda.
1. Apa yang berlaku kepada wain selepas membuka botol?
Apabila wain dibuka, ia akan terdedah kepada lebih banyak oksigen, dan oksigen adalah "musuh dan rakan" untuk wain. Sesetengah wain mempunyai aroma aroma dan rasa ketika mereka dibuka, dan jumlah oksigen yang tepat membantu mereka "nafas", memberikan mereka aroma dan rasa yang lebih kompleks dan kaya. Di samping itu, untuk wain muda dengan tanin yang berlimpah, pendedahan kepada sejumlah oksigen dapat mempercepat pelunakan tanin, menjadikan mulut lebih bulat dan lembut.
Berapa lama wain akan dibuka selepas membuka botol?
Walau bagaimanapun, bahan fenolik dan antosianin dalam wain sangat sensitif kepada oksigen. Sekiranya mereka terdedah kepada oksigen berlebihan selepas pembukaan, aroma dan rasa mereka akan hilang secara beransur-ansur, dan kandungan pigmen akan terus berkurangan. Di samping itu, dalam persekitaran yang kaya dengan oksigen, bakteria asid asetik dapat dengan cepat melipatgandakan dan menukarkan alkohol ke dalam asid asetik, yang menyebabkan wain merosot.
Kedua, berapa lama wain akan disimpan selepas membuka botol?
Berapa lama wain selepas membuka botol disimpan? Tidak ada jawapan standard untuk soalan ini, tetapi analisis khusus berdasarkan gaya wain dan cara ia dipelihara. Secara umum, kandungan polifenol dan tanin yang lebih tinggi, lebih banyak keasaman wain, dan lebih kuat keupayaan antioksidan anggur, semakin lama ia boleh disimpan selepas pembukaan. Sesetengah Barolos yang berkualiti tidak dibuka sehingga hari kedua selepas pembukaan. Apabila wain organik dan wain Biodinamik dibotolkan, kesegarannya dapat dikekalkan untuk jangka masa yang lebih pendek kerana ia mengandungi tahap antioksidan yang sangat rendah semasa proses pembuatan bir.
Berdasarkan ciri-ciri gaya, had masa penyimpanan selepas pembukaan wain secara kasar dibahagikan kepada kes-kes berikut.
Wain berkilauan
Buih ceria dan dinamik adalah jiwa wain yang berkilauan. Gelembung ini tidak hanya membawa keseronokan visual yang berbeza, tetapi juga membuat rasa lebih meriah dan cerah. Tanpa mereka, wain berkilauan akan menjadi kurang energik dan membosankan. Walau bagaimanapun, selepas botol dibuka, karbon dioksida dibubarkan di dalam limpahan wain berkilauan dalam bentuk gelembung akibat penurunan tekanan yang cepat di dalam botol, dan secara beransur-ansur meniup. Oleh itu, wain berkilau harus dimakan secepat mungkin selepas pembukaan untuk memastikan rasa yang terbaik. Sekiranya ia tidak mungkin diminum pada satu-satu masa, segera segel dengan penyumbat gantian atau penyumbat khas dan simpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkan gelembung udara meletus terlalu cepat dan minum dalam masa 1.5 hari. Berbanding dengan wain berkilauan yang dibuat dengan Kaedah Tangki, seperti Prosecco, Cava dan Champagne, yang dibuat menggunakan Kaedah Tradisional, lebih lama lagi. sesetengah.
2. Cahaya wain putih dan anggur merah
Wain putih dan wain roses ringan mempunyai tekstur ringan, rasa buah segar dan segar dan mulut berseri. Ia sesuai untuk minum segar apabila anda mula-mula membuka botol. Tetapi ini tidak bermakna bahawa anda tidak boleh minum dalam masa yang singkat, anda perlu membuang sisanya. Selagi botol diservis dengan betul dan disimpan di dalam peti sejuk, ia masih boleh disimpan dalam keadaan baik selama 3 hari.
3. Wain putih yang bertubuh penuh
Wain putih yang bertubuh seperti Chardonnay, Viognier dan Trebbiano telah terdedah kepada lebih banyak oksigen semasa proses penuaan, dan kualiti menurun selepas dibuka. Wain putih segar dan segar lebih cepat. Untuk wain jenis ini, disyorkan untuk meminumnya dalam masa 2-3 hari selepas dibuka.
4. Wain merah
Untuk wain merah, semakin tinggi kandungan keasidan dan tanin, semakin lama masa penyimpanan selepas membuka botol. Jika disimpan dengan betul, kebanyakan wain merah tidak akan mempunyai banyak perbezaan dalam selera selama 3-5 hari selepas pembukaan. Banyak wain merah tiram, seperti wain merah muda yang muda, boleh dibawa ke tahap seterusnya selepas pembukaan botol.
Walau bagaimanapun, berbanding anggur Cabernet Sauvignon dan Syrah yang besar, wain yang ringan seperti Pinot Noir di Burgundy atau kawasan penghasil lain lebih cenderung kepada kebocoran struktur. Situasi, jadi lebih baik meminumnya dalam masa 2-3 hari selepas membuka botol.
5. Wain yang dipertingkatkan
Terima kasih kepada kandungan alkohol yang tinggi, Wain yang Diperkuat seperti Port, Sherry, Marsala dan Madeira mempunyai kehidupan yang kuat, masih terbuka selepas pembukaan botol Ia boleh disimpan selama 3-4 minggu atau lebih. Sudah tentu, suhu tinggi dan cahaya langsung juga akan menghancurkan rasanya yang indah, jadi ia perlu disimpan di tempat yang sejuk selepas resealing.
